¿Cuáles son las grasas trans? Son ácidos grasos insaturados artificiales, que se comportan como grasas saturadas respecto del colesterol sanguíneo. Se encuentran en las facturas, los fritos, las margarinas, las galletitas y los alimentos con aceite parcialmente hidrogenado.

¿Cómo nos afectan? Parecen elevar el riesgo de padecer un ataque cardíaco. Han sido vinculadas con un mayor riesgo de cáncer de mama. Además, agrandan las células adiposas promoviendo el sobrepeso.

Recomendaciones: Hay que comer menor cantidad de estas grasas reduciendo las porciones de aquellos alimentos que las contengan (galletitas dulces y saladas, fritos, facturas). Lea las etiquetas de | los alimentos y consuma de modo restringido aquellos elaborados con “aceite vegetal hidrogenado”.
Tenga en cuenta también que varios productos light tienen estos ácidos grasos trans.

¿Cuáles son las grasas omega-3? Las fuentes más abundantes de estas grasas poliinsaturadas son: los pescados azules (atún, sardinas, caballa, salmón, bonito, anchoas, truchas, pez espada); en ciertos vegetales de hoja y legumbres; en los aceites (de nuez y canola) y en las castañas de cajú y semillas de lino.

¿Cómo nos afectan? Ayudan a prevenir el riesgo de padecer dolencias cardiovasculares e incluso se relacionaron con la inhibición del cáncer. Estas grasas son esenciales para el desarrollo del cerebro del feto y para estimular el sistema inmune.

Recomendaciones: Los expertos aconsejan comer más comidas ricas en omega-3, mientras se reduce el consumo de omega-6. También se pueden incluir suplementos de estos aceites saludables para mejorar la dieta.

¿Cuales son las monoinsaturadas? Son grasas sanas y que protegen las arterias. Se encuentran en los aceites de oliva, maní y canola; también en las frutas secas (almendras, avellanas, maníes), paltas y aceitunas.

¿Cómo nos afectan? Reducen el riesgo cardiovascular y también las posibilidades de sufrir algunos cánceres como el de mama.

Recomendaciones: Los nutricionistas afirman que el aceite de oliva debe ser el principal aceite de consumo en la cocina. También es saludable comer más frutos secos y palta, teniendo en cuenta su aporte calórico a la dieta.

¿Cuáles son las grasas saturadas? Están presentes en los carnes (rojas, de pollo), los lácteos enteros y las margarinas.

¿Cómo nos afectan? Son las más nocivas para la salud: su consumo en exceso puede aumentar el riesgo de padecer un infarto ya que incrementan los niveles de colesterol sanguíneo. La abundancia de carnes rojos pueden elevar el riesgo de sufrir cáncer de colon.

Recomendaciones: Es importante limitar su consumo, comiendo porciones más pequeñas de carne y queso magros, quitando la piel de pollo, eligiendo lácteos descremados y consumiendo menor cantidad de comidas altas en grasas (manteca, helados de cremas, etc).

- ¿Cuáles son? Son grasas poliinsaturadas, presentes en los aceites vegetales como maíz y soja.

- ¿Cómo nos afectan? Las omega-6 reducen el colesterol y el riesgo de padecer accidentes cardiovasculares.

- Recomendaciones: La dieta occidental incluye cantidades demasiado elevadas de ácidos omega-6 respecto de la cantidad de omega-3. Pero una alimentación saludable debe incluir una proporción semejante de unos y otros.

Las grasas desempeñan un papel vital en una dieta equilibrada. Son uno de los tres nutrientes (junto con proteínas e hidratos de carbono) que proporcionan calorias a nuestro organismo: las grasas brindan 9 colorías por gramo, más del doble que cada gramo de hidrato de carbono o proteína. No sólo son nutrientes importantes por su aporte energético, sino que son básicas para que nuestro organismo lleve o cabo varias funciones en forma adecuada. Veamos sus funciones.

- Las grasas nos proporcionan los ácidos grasos esenciales, el más importante de los cuales es el ácido linoleico, imprescindible pora el crecimiento y desarrollo infantil.

- Además, los ácidos grasos son lo materia prima de sustancias que participan en la regulación y el control de nuestra presión arterial, coagulación de lo sangre, inflamación y otra variedad de funciones. Seguir leyendo

• EL FRESNO: Sus hojas son diuréticas y ligeramente laxantes.

• LA MALVA: Laxante suave con eficaz acción contra los estreñimientos crónicos.

• EL HINOJO: Contrarresta la hinchazón de vientre.

• EL FUCUS: Alga con acción drenante en los tejidos corporales, anticelulitica y que ayuda a regular el apetito.

• EL ANÍS: Sus frutos ayudan a tratar la aerofagia.

• LA FLOR DE NARANJO: Es eficaz para calmar los nervios

• EL AGAR-AGAR: Alga marina con propiedades laxantes gracias a su aporte de fibra.

• EL REGALIZ: Diurética, calma el apetito y facilita la digestión.

• EL TE: Diurético y estimulante.

• EL ABEDUL: Sus hojas limpian el organismo y ayudan a eliminar toxinas.

• CABITOS DE CEREZA: Posee potentes propiedades diuréticas.

• DIENTE DE LEÓN: Se le reconocen propiedades diuréticas, laxantes y depurativas de la sangre. Es, en consecuencia, un buen recurso en el tratamiento de disfunciones hepáticas, estreñimiento, obesidad e hipercolesterolemia.