como hacer un flan con mucho caramelo? freezar lemon pie, freezar tortas

HOLA, SOY NORA- CON RESPECTO AL FLAN A MI ME DA MUCHO RESULTADO LO SIGUIENTE: " HAGO MUCHO CARAMELO, CUANDO ESTÁ FRIO COLOCO LA MEZCLA DEL FLAN Y AL ENFRIARSE VA A LA HELADERA- CUANDO LO SACO PARA COMER, DESMOLDO EL FLAN, A LA FLANERA LE PONGO UN CHORRITO DE AGUA Y LA APOYO EN LA HORNALLA DE LA COCINA HASTA QUE HIERVA TODO EL CARAMELO CON EL AGUA Y LO VUELCO EN EL FLAN, SI LE QUEDA ALGÚN RESTO REPITO LA OPERACIÓN", A MI ME QUEDA BÁRBARO- SUERTE !!!!!!  -