el merengue en la torta me pierde almibar

Buenas tardes, No se si me pueden ayudar con esto, pero como tienen los tipos de merengues por ahi si: Les queria consultar porque cuando hago el merengue suizo o incluso a veces haciendolo sobre un tostador directo en un bol de aluminio(lo hace asi choli berreteaga), cuando lo coloco en la torta, si bien sigue manteniendo su consistencia me pierde almibar humedeciendome asi la torta o la tarta. No se bien cual es el problema o que estoy haciendo mal, yo siempre coloco tres cucharadas soperas de azucar de buena calidad por cada clara de huevo. El merengue me queda bien de consistencia y bien brilloso y lo ponga o no en la heladera la mayor parte de las veces me pierde almibar.
Muchas gracias, saludos