duración de tartas, empanadas, y otras comidas, cuanto aguantan? conservantes

Hola, quisiera si me pueden ayudar con mis dudas, el asunto es el siguiente: con mi amiga estamos pensando en realizar un microemprendimiento haciendo viandas de tartas de muchas variedades, empanadas, milanesitas de calabaza, pizetitas, etc. la idea es venderlas a supermercados y despensas, el problema es que como no sabemos si se van a vender con facilidad seria bueno que duren bastantes dí­as, pero tampoco queremos hacer viandas freezadas por otros asuntos.
Lo quisiera saber es cuantos dias dura una tarta envuelta en papel film en la heladera o si existe algun otro metodo conservante q no sea frezer. desde ya muchas gracias