sabor amorgo en la boca

Por lo general, cuando como cierto tipo de comidas, me aparece inmediatamente o al dí­a siguiente un sabor amargo en la boca que despues desaparece paulatinamente.

Quisiera saber a que se debe especí­ficamente, cual es la fisiologí­a; ya que tengo entendido que se debe al hí­gado.

Gracias.