Necesito saber que tienen las hojas de las remolachas que no tenga la remolacha en sí­

Es para un trabajo de investigación de Universidad, necesito justificar porque serí­a mejor comerse las hojas de las remolachas en lugar de botarlas, y que nutrientes tienen las hojas que no tenga la remolacha en sí­, o que nutrientes tiene en mayor cantidad las hojas con respecto a la remolacha, por favor... Gracias!