Existen muchas personas reacias a incluir alimentos crudos en sus comidas durante el transcurso del invierno, inclusive cítricos como naranjas y limones, causa suficiente para que cuando llegue la primavera o el verano tengan deficiencia de ácido ascórbico, más conocido como vitamina G, y sean proclives a padecer dolores en las piernas, enfermedades de los vasos sanguíneos, debilidad muscular, hemorragias, daños producidos por el tabaco, envejecimiento de la piel, resfríos y poca resistencia a las infecciones virales y bacterianas, entre otras patologías.

Estas irregularidades se corrigen prontamente consumiendo una cantidad abundante de frutillas, 100 gramos encierran 60 miligramos de vitamina C, 10 más que las naranjas, que también aportan dosis esenciales de minerales, corno calcio, fósforo, hierro, potasio, yodo, magnesio, azufre, sílice, cloro y bromo, y otras vitaminas, entre ellas A, Bl, B2, B6 y E.

Estos procesos suelen provocar un positivo cambio de actitud, evidenciado en el descubrimiento de una mayor percepción de los olores y, sobre todo, una inclinación hacia los alimentos más naturales y los preparados más sencillos. (more…)

La vitamina D es esencial para la formación y desarrollo del esqueleto de los niños. Un aporte insuficiente trae aparejados problemas de raquitismo: retardo en la aparición de los dientes, cierre en las fontanelas y hasta deformaciones óseas cuando el chico crezca.

Las mujeres embarazadas, en Francia, están carentes de vitamina D y sus bebés suelen nacer con un stock insuficiente de esta vitamina. Los anglosajones y los americanos, en cambio, no poseen estos problemas ¿Por qué esta diferencia? Los ingleses toman permanentemente esta vitamina y en América los productos lácteos están enriquecidos con vitamina D.

A partir de enero de 1993, Francia decidió unirse a la legislación europea. Por lo tanto, se comenzó a enriquecer la leche a razón de 300 a 400 Ul por litro. Este aporte debería ser suficiente para prevenir el raquitismo. Sin embargo, los estudios afirman que los lactantes y más aún los recién nacidos prematuros tienen carencias de esta vitamina.
(more…)

La cantidad necesaria de vitamina D que necesitamos es un tema difícil de precisar ya que la vitamina D puede obtenerse de dos maneras: ya sea por la ingestión de alimentos o suplementos o por la exposición a la luz solar.

En los niños lactantes, con 100 U. I. (2,5 mcg) de vitamina D al día se impide el raquitismo, se consigue una absorción suficiente de calcio y un índice satisfactorio de crecimiento. Sin embargo, la administración de 300 a 400 U. I. (7,5 a 10,0 mcg) al día permitió un aumento en el crecimiento y una mejora en la absorción de calcio, por lo que los expertos decidieron recomendar una dosis diaria de 400 U. I. (10 mcg) de esta vitamina por día a lactantes y chicos hasta seis años de edad.

Estas recomendaciones se extienden a niños alimentados con biberón y a los alimentados con leche materna. El lactante prematuro, que crece rápidamente y a quien generalmente no se lo expone a la luz solar durante mucho tiempo, está más propenso al raquitismo, por lo tanto, hay que asegurarle una cantidad suficiente de vitamina D.
(more…)

A continuación, una serie de beneficios que tendrá nuestra salud al consumir vitamina D.

1. Participa en la formación y la consolidación de huesos y dientes.

2. Facilita la asimilación de la vitamina A.

3. Junto a las vitaminas A y C, ayuda a prevenir los resfríos.

4. Permite una mayor absorción de calcio y fósforo en el aparato gastrointestinal, minerales que fortifican los huesos y dientes.

5. Ayuda al tratamiento de la conjuntivitis.

6. Es probable que prevenga la osteoporosis.

7. Se estudia su participación en la prevención de enfermedades del riñon.

Las fuentes naturales de esta vitamina se limitan a pequeñas cantidades especialmente en crema de leche, manteca, huevos e hígado. Por eso, los nutricionistas han tenido que depender muchas veces de alimentos enriquecidos como el aceite de hígado de pescado o concentrados para empleo preventivo y terapéutico.

El Consejo de Alimentos y Nutrición de la Asociación Médica Estadounidense tuvo la necesidad de decidir el empleo de un alimento para enriquecer con una dosis estándar de vitamina D y llegó a la siguiente conclusión: De todos los alimentos corrientes disponibles, la leche es la más útil como portador de vitamia D adicional. La vitamina D guarda relación con la utilización de calcio y fósforo, de los que la leche es una fuente excelente.

La leche con vitamina D que se vende incluye un concentrado de vitamina D adicional al líquido homogeneizado; la ración estándar de 400 UI por litro significa que un litro de leche cubre la necesidad diaria de la vitamina.
(more…)

- Es liposoluble.
- Permite la fijación del calcio y del fósforo.
- Se la considera al mismo tiempo una vitamina y una hormona.
- Participa en la formación de algunas enzimas y del ARN (ácido ribonucleico)
- Se han identificado aproximadamente
10 compuestos con actividad de vitamina D, pero las dos más importantes son la vitamina D2 y D3.
- Se la puede obtener a través de los rayos del sol o la alimentación.
- Los rayos ultravioletas actúan en los aceites de la piel produciendo una reacción fotoquímica que genera la vitamina, la cual es luego absorbida por el cuerpo.
- Cuando la vitamina D se toma oralmente, es absorbida con las grasas a través de las paredes Intestinales.
- Entre sus propiedades, beneficia la asimilación de la vitamina A (esencial para la conservación de la piel), por eso se la utiliza mucho en cosmética. (more…)

Donde hay sol, no entra la enfermedad, dice el saber popular y en realidad, tiene razón. La vitamina D, por ejemplo, tiene dos modos de ingresar al cuerpo: por la alimentación o los rayos solares.¿Cómo es posible? Muy simple. Las grasas de la piel expuestas a la luz solar, gracias a una reacción fotoquímica, produce vitamina D que al absorberse en la circulación protege a la persona entre otras enfermedades, del raquitismo.

Las dosis de rayos ultravioleta en la luz solar varía con la estación y la localidad, de la misma manera que la cantidad total de radiación del sol. Estos rayos son filtrados y se pierden en la neblina, el smog (humo y neblina) y por los cristales corrientes de las ventanas; de esta manera, es evidente que en los climas septentrionales es imposible contar con una fuente natural suficiente de rayos ultravioleta durante el invierno, y de este modo se necesita otra líente de vitamina D.
(more…)

Las vitaminas se descubrieron por su carencia y no por su presencia. ¿Cómo es esto? Muy simple. En tiempos pasados, pocos médicos reconocían la relación existente entre las costumbres alimentarias y la frecuencia de algunas enfermedades. En el siglo VII se describió el beri-beri (enfermedad causada por falta de vitamina Bl) y en el siglo XIII, el escorbuto (enfennedad provocada por deficiencia de vitamina C), pero sólo hasta mucho tiempo después se recomendó la ingestión de algunos alimentos como medida preventiva de estas afecciones.

Así, las primeras vitaminas se descubrieron como factores accesorios que aportaban los alimentos y que podían ser curativos para enfermedades carenciales.

Lo mismo ocurrió con el raquitismo, la enfermedad que expresa la falta de vitamina D. Desde hace siglos se sabe que esta afección es una enfermedad carencial del lactante. (more…)

La vitamina A es muy importante en los procesos inmunitarios ya que ayuda a prevenir infecciones. La puede encontrar en los siguientes alimentos: leche, crema, manteca, queso, huevo, pescados grasos, hígado, aceite de hígado de bacalao.

Como provitamina A o betacarotenos (en el organismo pueden formar vitamina A) se encuentra en: hortalizas de color amarillo, naranja, rojo y verde (zanahoria, zapallo, calabaza, ají, tomate, acelga, espinaca, brócoli, batata).

Frutas de color amarillo, naranja y rojo (naranja, mandarina, durazno, damasco, sandia, melón, papaya, mango).