El durazno es una fruta típica de verano y otoño, carnosa, aromática y de rico sabor, que contiene glúcidos y vitaminas C y A en pequeñas cantidades. Es ideal consumirlo en temporada porque madura al sol y es cuando tiene mejor sabor.

El durazno en almíbar tiene la ventaja de que se puede comer en cualquier época del año, pero aporta la mitad de vitaminas y el doble de azúcares que el fresco.

Su pariente, el damasco, es muy rico en vitamina A. Ambas frutas se cosechan en verano, y es en ese período cuando están más sabrosas

Esenciales para prevenir la acumulación de grasas en el hígado y preservar su buen funcionamiento, las vitaminas del grupo B tienen doce tipos. Detallaremos las más importantes.

Vitamina Bl (tiamina)
Interviene en los procesos metabólicos.
Se encuentra en varios alimentos aunque no en grandes cantidades. Los más ricos en vitamina Bl son los granos y cereales, las legumbres, las nueces, la carne de cerdo y el hígado.

Vitamina B3
Interviene en el sistema nervioso y el digestivo, estimula las hormonas sexuales, incrementa la energía corporal y reduce el colesterol. Presente en ajos, cebollas, perejil, berros, centeno, trigo, alfalfa, levadura de cerveza, alfalfa y melaza.

Vitamina B6
Interviene en la síntesis de ciertos aminoácidos, beneficia el sistema nervioso y la tonicidad muscular, y protege la piel. Se encuentra en el germen de trigo, las legumbres, la avena, las bananas y en la carne de ternera y cerdo.

Vitamina B12
Regenera la sangre, aporta energía, estimula el sistema nervioso y sintetiza ácidos grasos. Se encuentra en la levadura de cerveza y las legumbres, pero los alimentos más ricos en esta vitamina fundamental son los huevos, la leche, el hígado y los ríñones.

En relación con las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono, elementos fundamentales de la nutrición, las vitaminas pueden parecer secundarias cuando, en realidad, sus efectos biológicos son esenciales: la falta de alguna vitamina durante un tiempo produce patologías específicas y perturbaciones de uno o varios procesos orgánicos.

Vitamina A
Funciona como constituyente de los pigmentos visuales, por lo que se la conoce como la vitamina de la vista. Además, conserva el tejido epitelial, ayuda al crecimiento y a evitar infecciones respiratorias.
Se encuentra en gran cantidad en los aceites de hígado de pescado (como el aceite de hígado de bacalao muy utilizado por las abuelas o tatarabuelas), y en menor proporción en la leche entera, la manteca, el queso, la zanahoria, alfalfa, berros, espárragos, espinacas, perejil, ajo, batata, repollo, manzanas, frutas y verduras de colores intensos; en hojas de mostaza, hojas de diente de león y acedera; también en el jenjibre y el centeno.

Vitamina C
Interviene en la formación de colágeno (proteína de epitelios y endotelios), estimula la absorción del hierro y el calcio, metaboliza algunos aminoácidos, contribuye con la cicatrización y la reducción del colesterol y refuerza el sistema inmunológico.
Está presente en los cítricos, el melón, frutillas, manzanas, tomates, coliflor, brócoli, berros y verduras de hoja verde, ajos, cebollas, pimientos rojos, nabos, alfalfa, caléndula, perejil y pimienta de cayena.

Vitamina D
Incrementa la cantidad de calcio en la sangre por lo que fortalece huesos y dientes y previene el raquitismo (la falta de vitamina D produce esa enfermedad, muy común en los niños hace unos siglos). Entre el nacimiento y la madurez, la ingestión de 400 U.I. diarias de vitamina D resultan suficientes.
Se encuentra en la leche, la yema de huevo, el aceite de hígado de bacalao, y en manzanas, berros, alfalfa, fenogreco, atún, salmón, arenques y sardinas.

Vitamina K
Esencial para la coagulación de la sangre y para prevenir hemorragias internas. Se encuentra en mayor cantidad en el hígado de cerdo, el aceite de hígado de pescado, soja (brotes de soja, porotos de soja), coliflor, verduras de hojas verdes, alfalfa y ajo.

Vitamina E
Protege estructuras celulares e intracelulares, retarda el envejecimiento, aporta energía y resguarda los pulmones. Presente en aceites vegetales, huevos, alfalfa, caléndula, menta, manzanas, perejil, centeno, germen de trigo, trigo integral, porotos de soja, repollitos de Bruselas, brócoli y verduras de hoja.

Vitamina F
Beneficia la piel, el cabello y resguarda las funciones cardíacas. Se encuentra en los porotos de soja, el girasol, los aceites vegetales, el ajo y la palta.

Vitamina P
Beneficia el sistema inmunológico. Presente en duraznos, cerezas, trigo sarraceno y cítricos.

Mezcle un cuarto de taza con su vaso de jugo de naranja matinal y tragará más zinc que el contenido en dos tazas de arvejas, cinco rebanadas de pan blanco o 21 tazas de repollo.

Esta bebida mágica contiene, también, más vitamina B1 que 14 kilos de hamburguesas o 45 rebanadas de pan enriquecido con vitamina B1.

La levadura de cerveza es, además, una fuente excelente de otras vitaminas del grupo B, hierro, calcio y selenio. Admitimos que hay que acostumbrarse a su gusto, pero con esta riqueza de energía vale la pena hacerlo.

Aunque el yogur es más conocido por su contenido de calcio es, también, una fuente excelente de magnesio, al proveer tanto como 43 miligramos o la sexta parte de las necesidades diarias en cada pote.

No abuse de las marcas frutadas, pues su alto contenido de azúcar puede incrementar la pérdida de magnesio a través de la orina. En cambio, mezcle yogur descremado sin sabor con jaleas de frutas, con frutas frescas o extractos aromatizantes de almendras o vainilla.

- La vitamina A beneficia la buena vista, aumenta la resistencia a las infecciones respiratorias, reduce la duración de las enfermedades y promueve el fortalecimiento de los huesos, la salud de la piel, pelo, dientes y encías.

- Se la usa en el tratamiento de problemas de la vista, acné, psoriasis y en la cicatrización de llagas. Ayuda a tratar problemas de enfisema e hipertiroidismo.

-  Las principales fuentes naturales de vitamina A son las zanahorias, espinacas, queso, hígado y huevos.

- Los requerimientos diarios de esta vitamina son 5000 UI para los hombres, 4000 UI para las mujeres, 1000 a 2000 UI. Para las mujeres embarazadas o que amamantan y 2500 UI para los niños.

- Las mujeres embarazadas y las personas que sufran de insuficiencia renal deben consultar al médico antes de tomar vitamina A en dosis fuertes.

-  La A nunca debe ser tomada junto con vaselina (aceite mineral que se utiliza como sustituyente del aceite común en algunas dietas y como laxante).

- En general, las mejores fuentes de vitamina A son los vegetales fuertemente coloreados (sobre todo de color anaranjado).

- Es importante tener en cuenta que el índice de vitamina A es más alto en las frutas secas que en las frutas frescas.

- Es preferible la vitamina A de origen natural y en especial de origen vegetal (betacaroteno).

- Si usted toma más de 400 UI de vitamina E diarias, necesita consumir como mínimo 10.000 UI de vitamina A.

- Si su dieta incluye grandes cantidades de hígado, zanahoria, espinacas o batatas no es necesario que tome un suplemento de esta vitamina.

- La A nunca debe ser tomada junto con vaselina (aceite mineral que se utiliza como sustituyente del aceite común en algunas dietas y como laxante).

-  La vitamina A trabaja mejor junto a las del complejo B, D, E, calcio, fósforo y zinc. (Zinc es lo que necesita el hígado para que la vitamina A salga de sus depósitos).

-  La A ayuda a la C en el aprovechamiento del oxígeno.

- No administre suplementos de vitamina A a su perro o gato a menos que un veterinario se lo aconseje.

- Si usted toma pastillas para reducir el colesterol (que contengan colestiramina), es probable que la absorción de vitamina A se reduzca, por lo tanto, necesitará de un suplemento.

- Si usted agrega zinc a su dieta, asegúrese de consumir abundante cantidad de vitamina A.

- Si desea una óptima absorción de vitamina A, no realice actividad física extenuante hasta cuatro horas después de haber tomado el suplemento.

- Los antibióticos reducen su efectividad cuando son tomados junto a suplementos vitamínicos. (Ingiera dichos suplementos como mínimo una o dos horas después del horario prescripto para los antibióticos).

-  Las necesidades de vitamina A están reducidas en las mujeres que toman píldoras anticonceptivas.

- Tenga en cuenta que un amplio espectro de antibióticos no deben tomarse junto a altas dosis de vitamina.

Mientras que la falta de vitamina A provoca enfermedades deficitarias, el exceso provoca toxicidad. Vea cuáles son los problemas que aparejan ausencias y abundancias de esta vitamina.

Carencia o Falta de vitamina A

- Degeneración de los tejidos epiteliales (cutáneo, respiratorio, digestivo, sexual, renal y de la córnea).

- Disminución de la resistencia inmunitaria, con predisposición a las infecciones.

- Detención del crecimiento.

- Xeroftalmía (sequedad de conjuntiva y córnea).

- Ceguera nocturna o hemeralopía (visión insuficiente en la semioscuridad).

- Alteraciones de la conjuntiva, córnea y reducción de la sensibilidad retiniana a la luz.

- La deficiencia de vitamina A puede producir pérdida de vitamina C.

Exceso de vitamina A

- Más de 50.000 UI diarios pueden producir efectos tóxicos en adultos, si se toma dicha dosis por varios meses.

- Más de 18.500 UI por día pueden producir efectos tóxicos en los chicos (una taza de zanahoria cocida contiene 15.000 UI de vitamina A).

- La hipervitaminosis crónica de vitamina A puede ocurrir en pacientes que reciben dosis elevadas para tratamientos dermatológicos.

- Los síntomas de toxicidad incluyen: pérdida del cabello, vómitos, diarrea, visión borrosa, sarpullidos, dolor en los huesos, menstruaciones irregulares, fatiga, dolor de cabeza, agrandamiento del hígado.

Este azote de la adolescencia puede ser tratado de distintas maneras, desde rayos X hasta con antibióticos, con variedad de resultados. Un tratamiento natural que suele tener éxito es el siguiente:

- Vitamina A………25.000 UL (soluble en agua) 1-2 veces por día, 5 días a la semana.

- Complejo de vitaminas y minerales………1 gragea diaria (con bajo contenido de yodo porque puede empeorar las condiciones del acné)

- Vitamina E…..400 UI 1-2 veces por día

- Zinc………..50 mg 1 tableta diaria con las comidas.

- Yogur……….1 por día (Elimine todos los alimentos procesados porque tienen un alto contenido de sal iodada).

Como usted pasa mucho tiempo relajado, frente a su aparato de televisión, no necesita vitaminas de manera extra. Sin embargo, para la vista fatigada es necesario un adicional de vitamina A. Y si usted rara vez está a la luz del día, también será bueno que tome vitamina D.

- Vitamina A…….10000 UI con el desayuno.
- Vitamina D…….400 UI 5 días a la semana si es necesario.