No pueden faltar. Actualmente la oferta de panes es variadísima: los hay de diferentes formas y tamaños, integrales, candeales… y con el agregado de los más diversos ingredientes y condimentos (cebolla, sésamo, amapola).

Todo un mundo para hacer de un pequeño sandwich algo enormemente atractivo, sobre todo para los chicos. También para ellos puede preparar sabrosos canapés simplemente con mayonesa, huevo duro, lechuga y tomate; otros de jamón, huevo duro, distintos quesos y mayonesa.

Para los mayores son adecuados los sandwiches con ingredientes distintos, como espárragos, rabanitos, queso roquefort o queso crema, y a los chicos les apasionan las hamburguesas con queso, los panchos y los sandwiches de milanesa.

Hay que tener en cuenta que, aunque algunos pueden prepararse en casa, otros deben hacerse en el mismo lugar para que el pan no se ponga correoso. Una solución práctica y simpática consiste en disponer varias canastas con los diversos tipos de pan, y fuentecitas con los ingredientes más variados que se le ocurran para el relleno, y que cada comensal pueda prepararse los sandwiches a su gusto.

Ingredientes (6 personas):
• 2 patitas por persona
• 1 limón
• 1 vasito de vino blanco
• 2 dientes de ajo picados
• Orégano o mejorana, tomillo y sal a gusto.

Preparación de las patitas de pollo:

Limpiar bien el pollo; preparar por otra parte el adobo con el resto de los ingredientes y marinar en él el pollo, durante una hora.

Si los chicos no están acostumbrados al sabor del adobo, se les puede hacer el pollo sólo con sal y limón. Asar a la parrilla y servir con las ensaladas.

- Ingredientes (para cuatro porciones)
•Conejo 600 g
•Tomates maduros 200 g
•Vino blanco seco 150 g
•Aceite de oliva extravirgen 40 g
•Ajo: dos dientes
•Sal y pimienta: a gusto

- Preparación de conejo a la campesina
Eche el aceite en una sartén y dore el conejo cortado en presas. Condimente con sal, pimienta y ajo. Apenas el ajo se ponga dorado añada el vino. Deje evaporar y agregue los tomates cortados y si es necesario un poco de agua. Termine la cocción a calor medio y tapando el recipiente. (more…)

- Ingredientes (para cuatro porciones)
•Zapallitos largos (zucchini) 800 g
•Harina 80 g
•Arroz 80 g
•Manteca 40 g
•Leche descremada 40 g
•Pan rallado 40 g
•Queso parmigiano 40 g
•Dos tomates
•Un diente de ajo
•Una cebolla
•Sal y pimienta a gusto

- Preparación de la tortilla de zapallitos y arroz
Hervir durante cinco minutos el arroz. Rehogar la cebolla y el ajo picados en una sartén, si es posible, de teflón, con poca agua. Una vez que adquieran un aspecto traslúcido, mezclar estos ingredientes con el arroz y volcar sobre una fuente enmantecada.
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- Ingredientes (para cuatro porciones)
•Papas 800g
•Leche descremada 800g
•Harina 40g
•Caldo de carne desgrasado: un litro
•Nuez moscada y sal

- Preparación de la sopa de papas a la crema
Lavar las papas, picarlas y mezclarlas con la leche y la harina. Luego agregarle el caldo y hervir todo junto durante treinta minutos aproximadamente. Salar, y adicionar la nuez moscada rallada.
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Ingredientes:
• 500 g de lentejas secas,
• 1 cebolla mediana
• 150 g de panceta ahumada
• 1 chorizo colorado seco
• caldo, cantidad necesaria
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 limón
• 50 g de perejil
• sal y ají molido, a gusto

Preparación del guiso de lentejas:
Hervir las lentejas en abundante agua con sal, hasta que estén a media cocción (unos 20 minutos). Cortar la panceta en bastones y dorar en una cacerola con un chorro de aceite de oliva.

Agregar la cebolla picada, cocinar hasta que esté transparente. Incorporar el chorizo coloado cortado en rodajas finas. Añadir las lentejas previamente coladas y rápidamente incorporar caldo hasta cubrir.
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Una opción salvadora que rinde para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:
• Masa casera o comprada para tartas
• dos latitas de atún (en trozos, no desmenuzado) o 260 g de atún fresco y sardinas, una latita de 240 g
• huevos
• 3 ají morrón, 1 verde y 1 colorado
• cebolla, 1
• aceitunas verdes, 100 g (opcional)
• aceite de oliva, 4 cdas • sal, pimentón y ají molido, a gusto

Preparación de las empanadas gallegas:
Si se consiguió atún fresco, limpiarlo bien, quitándole toda la piel y las espinas. Cortarlo en trozos y saltearlo en una sartén con 2 cdas. de aceite de oliva. Retirar de la sartén y reservar. Si el atún es de lata simplemente escurrirlo (no saltear). Escurrir las sardinas, quitarles las cabecitas, abrir al medio y retirar visceras y espinas.
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Ingredientes:
• 200 g de manteca vegetal
• 150 g de azúcar
• 3 yemas
• 1 cda. de coñac
• 300 g de maizena
• 200 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 cdita de vainilla
• ralladura de un limón

Preparación de los alfajores de maizena:
Mezclar la harina, el bicarbonato, la maizena y el polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una a una, el coñac y poco a poco la maizena y la harina.

Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo bien; formar una masa, estirarla sobre mesa espolvoreada con maizena. Cortar medallones, colocarlos sobre una placa para homo. Cocinarlos a horno moderado. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche. Untarlos alrededor con dulce y pasarlos por coco rallado.

Ingredientes:
• 4 costillitas de cerdo
• 4 manzanas verdes
• 2 cdas. de jugo de limón
• 2 clavos de olor
• 1/2 cdita de canela
• aceite neutro (de girasol), cantidad necesaria
• sal y pimienta negra a gusto

Preparación:
Pelar las manzanas y cortarlas en láminas pequeñas. Cocinar las manzanas en una olla junto con 2 cdas de agua, el clavo de olor y la canela. Retirar cuando las manzanas estén cocidas, descartar los clavos de olor y hacer el puré.

Calentar una sartén antiadherente, rociarla con unas gotas de aceite y poner las costillitas, conviene ir haciéndolas de a dos para que no se hiervan. Cuando las costillitas de cerdo exuden unas gotitas de sangre, darlas vuelta y salpimentar sobre la cara cocida. Servir las costillitas de cerdo acompañadas con el puré de manzanas.