Tomates biomodificados
Como es sabido, los tomates suelen cosecharse verdes para evitar que se echen a perder durante el embarque. El brillante color rojo que lucen en las canastas de las verdulerías se forma durante el tiempo que dura el traslado y no siempre es garantía de un delicioso sabor. Quien haya degustado un tomate de quinta seguramente habrá podido comprobar que el sabor del fruto madurado en la planta es indudablemente mucho más intenso.
Pues bien, gracias a la biotecnología, será posible obtener no sólo tomates sino toda una variedad de otros vegetales comercializados masivamente que conserven todo su sabor natural. ¿Cómo? Gracias a los estudios de muchos biotecnólogos que ya encontraron la manera de insertar un gene “de sentido contrario” para retardar los procesos de pudrición.
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Cómo preparar un té con leche
Hay tantas maneras de preparar un té que hasta los propios británicos no estan de acuerdo sobre cuál es la adecuado. Sin embargo prácticamente todo el mundo coincide en que, si se quiere tomar con leche, se debe echar primero la leche y sobre ésta el té.
De la misma manera, hay acuerdo en que la leche debe ser fría y sin que previamente haya sido hervida. Los taninos, uno de los principales componentes del té, son los responsable de su sabor amargo y astringente. Al añadir leche al té, los taninos se unen a las proteínas de la leche y disminuye en gran manera su astringencia.
Si se echa la leche sobre el té caliente, las proteínas de aquélla se desnaturalizaran en parte perdiendo entonces la capacidad de enmascarar a los taninos. Al echar el té caliente sobre la leche fría se consigue que la temperatura aumente lentamente, dándole tiempo a la leche a realizar su tarea. De la misma manera, en la leche hervida, las proteínas ya se encuentran desnaturalizadas.
Nuevos beneficios del ajo
Recientes estudios confirmaron la eficacia del ajo contra los trastornos de tipo circulatorio. El ajo contribuye a mantener la presión arterial dentro de los valores normales gracias a su acción hipotensora (por la acción de la interleukina-2).
Por otra parte, se han detectado en su estructura principios activos antiagregantes de la sangre, lo que hace del ajo un arma de prevención contra la arterioesclerosis y el taponamiento de las arterias.
Al mismo tiempo, este efecto favorece la irrigación general, lo que facilita el transporte de nutrientes y oxigeno a todas las células del organismo, por lo que ya quedan aseguras las ventajas y beneficios que nos aporta el ajo.
Las frutas secas, las aceitunas y la palta engordan
Es verdad que estos alimentos son muy grasos, pero las grasas que contienen son del tipo insaturada, que contribuyen a proteger la salud cardiovascuiar.
Frutas secas, paltas y aceitunas reducen el colesterol gracias a este tipo de grasas, de manera que deben consumirse (siempre con moderación) para gozar de sus beneficios.
¿Son mejores los productos orgánicos?
Los productos orgánicos son prácticamente iguales a los demás en cuanto a sus nutrientes. El valor alimenticio de los vegetales orgánicos, por ejemplo, es muy similar a los vegetales tradicionales. En cuanto a las carnes, las orgánicas suelen ser más magras, ya que los animales no se encuentran encerrados y, por lo tanto, acumulan menos grasa.
Sin embargo el beneficio de los alimentos orgánicos es que se encuentran por completo libres de residuos químicos, muchos de ellos muy nocivos para la salud. Aditivos, conservantes, plaguicidas, fertilizantes, medicamentos veterinarios, hormonas y metales pesados no amenazan la salud como lo hacen en otros productos.
Al realizarse un seguimiento del producto orgánico desde el inicio hasta que llega a los lugares de comercialización, no existe riesgo de contaminación biológica, como fiebre aftosa, escherichia coli o salmonelosis.
La carne de cerdo engorda?
Si hay una carne con mala fama, ésa es la carne de cerdo. Se suele creer que los porcinos tienen mayor cantidad de grasas y calorías que otras carnes.
Sin embargo, recientes estudios demostraron que, en promedio, el cerdo tiene menos grasa que la carne vacuna. Lo que sucede es que los niveles de grasa y calorías varían mucho entre un corte y otro.
Por ejemplo, el solomillo o el carré tienen menos grasa que el asado vacuno. Distinto es el caso de la bondiola, uno de los cortes más grasosos.
El azúcar engorda
El azúcar es muy rica en calorías, con casi 400 Kcal por cada 100 gramos. Si bien solemos creer que sólo está presente en golosinas y chocolates, existen azúcares denominadas “complejas” en los cereales, las pastas, las hortalizas y las verduras. El valor calórico de las golosinas no reside en su contenido en azúcar, sino en las grasas.
Las azúcares complejas son necesarias para el funcionamiento del organismo y deben constituir el 40-45% del valor calórico total, mientras que se aconseja no sobrepasar un 10% de consumo de azúcares simples.
De manera que el azúcar está permitida y es necesaria en su forma compleja, mientras que debe ser limitada en su forma simple.
El precio de los alimentos orgánicos
El costo de los alimentos orgánicos refleja el cuidadoso proceso que lo lleva a obtener su certificación. Es más elevado debido a que todo su desarrollo es seguido de cerca por profesionales, se incluye el costo de su cultivo, cosecha, transporte y almacenaje, y también el saneamiento de las aguas utilizadas.
Sin embargo, la diferencia de precio es mínima y termina representando una verdadera economía. El motivo es muy sencillo: al ser mucho más saludables, no provocan enfermedades cuyos tratamientos resultan altamente onerosos.
Elegir productos orgánicos puede ser un poco más caro a corto plazo, pero termina siendo mucho más económico; y, sobre todas las cosas, no representan una amenaza para la salud como sucede con los alimentos convencionales.
Preferir los productos orgánicos no sólo es bueno para la salud. También representa un cambio de actitud respecto de nuestro compromiso con el planeta. Representa mucho más que cambiar un tipo de alimento nocivo por otro más saludable, sino una nueva manera de relacionarnos con el medio ambiente.
Alimentos orgánicos
Una opción saludable para el hogar y para el planera. Los productos orgánicos se desarrollan siguiendo estrictos cuidados con respecto a su elaboración, comercialización y los desechos que producen. No contienen contaminantes peligrosos para la salud y no afectan el medio ambiente.
Un alimento es orgánico cuando cumple con ciertas regulaciones certificadas por una autoridad sanitaria. Para obtener el sello que avale su condición, debe ser inocuo, es decir, no producir enfermedad; debe tener características alimenticias óptimas, así como un óptimo sabor, textura y olor. Además, debe realizarse un seguimiento del alimento desde la semilla hasta las bocas de expendio.
Otra de las características fundamentales de los productos orgánicos es la no utilización de pesticidas, herbicidas, hormonas y antibióticos en su cultivo. También es necesario respetar y mantener el equilibrio natural de cada lugar (flora y fauna originarlos, calidad del agua, cauce de los ríos, entre otros). Está prohibido el encierro y el maltrato animal, asi como debe buscarse un sistema de producción soclalmente justo.
En un mundo en donde es muy difícil conocer a quien produce y, por lo tanto, tener la confianza sobre la calidad de los productos adquiridos, la certificación de producto orgánico sirve para garantizar al consumidor el origen, la identidad e integridad de lo que consume. Pero también para garantizar al productor la condición orgánica del proceso bajo seguimiento, y la identidad de su producto como tal.
Alimentos que engordan
En primer lugar, es necesario comprender algo que suele decirse como una broma: no son los alimentos los que engordan, sino quienes los consumen. Aunque suene a chiste, se trata de una verdad que pocas veces entendemos.
Todos los alimentos, excepto el agua, aportan calorías. Pero un alimento por sí solo no tiene capacidad de hacer que una persona suba de peso. No está mal comer algo que tiene muchas calorías, pero la balanza puede desequilibrarse cuando se consume ese alimento en exceso.
La clave está en comer de todo en su justa medida. Y, sobre todas las cosas, en tener en cuenta las calorías para saber de qué manera podemos nutrirnos de forma completa sin que eso implique subir de peso.
Existe una serie de mitos que suelen atentar contra el verdadero conocimiento acerca de los alimentos que, en exceso, pueden engordarnos. Se trata de errores muy frecuentes que a menudo llevan a las personas a equivocarse en cuanto a su alimentación. Los mitos son muchos y las certezas, muy pocas. ¿El resultado? Una nutrición deficiente y kilos que aparecen sin razón.
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