Cómo hacer creme brulee

Agregado por Gabriela Gutierrez el 06 Octubre 2008

El creme brulee es un postre de leche y huevos, exquisito y delicado para su mesa.

Ingredientes:

• leche, 100 ml
• yemas, 4
• azúcar, 60 g
• crema de leche, 200 g
• azúcar moreno, 4 cdas.
• vainilla, 1 vaina

Preparación del creme brulee:

En una ollita verter la leche y la chaucha de vainilla, llevar a la llama y dejar que hierva, a fuego medio, tarda unos 5 min. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar, para que la leche se aromatice durante 10 min.

Encender el horno a temperatura baja, poner agua en la fuente hasta 1/3 de su capacidad, para preparar el baño maría y colocar en el horno. En un bol, echar las yemas y el azúcar, batir a potencia máxima hasta que la preparación se espese y tenga un color amarillo claro. Entonces, batiendo siempre agregar la leche colándola sobre la mezcla y luego la crema. Con el cucharón, distribuir la preparación en los moldecitos y colocarlos en baño marta. Cocinar durante unos 40 min. o hasta que estén firmes. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, unos 15 min.

Antes de servir distribuir el azúcar moreno en la superficie, calentar la plancha, al rojo vivo, y marcarlos. Si no tiene plancha para marcar, precaliente, bien, el horno o la parrilla y coloque los moldes. Deje reposar unos 3 min., antes de servir, para que el caramelo se vuelva crocante.