Sacarina, ciclamato y aspartame

Julio 16, 2008 · Filed Under Nutrientes 
sacarina tipos de endulzantes, calorias, ciclamato y aspartame

La sacarina es el endulzante no calórico más antiguo (descubierto en 1879). Producto químico sintetizado, endulza 350 veces más que el azúcar, pero deja sabor final amargo. Por no ser eliminado totalmente fue considerado cancerígeno y prohibido en los Estados Unidos, sin embargo, para producir una enfermedad semejante se deberían consumir cantidades exorbitantes. Se aconseja consumir menos de un gramo.

El ciclamato es un endulzante no nutritivo ni calórico. Está fabricado sobre formas de sal de sodio o de calcio. Descubierto en 1937, fue liberado en 1989 por haber sido considerado cancerígeno, ya que no es totalmente metabolizado. Como en el caso de la sacarina, deberían consumirse cantidades industriales de esta sustancia para que produjera efectos nocivos. Sin embargo, en el caso de las embarazadas, antes de tomar esta sustancia, deberían consultar al médico. A veces su uso se verifica mediante los códigos H 6880 al H 6882.

El aspartame es obtenido de la síntesis de dos aminoácidos (felinanina y ácido aspártico) derivados de la leche y de la carne, el aspartame es el único edulcorante artificial aceptable. Endulza 200 veces más que el azúcar. Es contraindicado en la fenilcetonuria (ausencia de la enzima hidroxilasa de la fenilalanina en el hígado). Es muy conocida en las gaseosas diet.