Los edulcorantes, bajando las calorías
Estos productos tienen un marcado sabor dulce pero son mucho menos calóricos que el azúcar. Ya sea en forma de comprimidos o líquida los edulcorantes se agregan a infusiones y diversos alimentos. Otra ventaja que poseen es que no provocan caries.
Sin embargo, cuando los primeros edulcorantes no caloríeos aparecieron en el mercado, el sabor dulce cargaba con la amenaza de un cáncer futuro.
El descubrimiento de nuevos edulcorantes naturales y los avances de la biotecnología permitieron colocar en el mercado una variedad extensa de productos que aseguran al consumidor una dolce vita sin calorías. El estilo light o diet dejó de ser una obligación de personas diabéticas o con problemas de obesidad, para tornarse una elección de adeptos a dietas menos calóricas.
Esta tendencia es responsable del crecimiento acelerado del mercado de edulcorantes y el menor consumo de azúcar. De todas maneras, es importante saber que las mujeres embarazadas y los niños deben abstenerse en la medida de lo posible de consumir edulcorantes de síntesis o consultar a su médico antes de hacerlo.
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