Los alimentos rojos y amarillos
Los tomates, las moras y la sandía obtienen su matiz rojo del pigmento licopeno, un antioxidante que previene del cáncer. Los tomates y las frutas rojas, incluso las frutillas, tienen también mucha vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a prevenir la formación del carcinógeno nitrosamina en el estómago.
El betacaroteno tiñe el maíz y los pimientos amarillos, suministrando excelentes fuentes de vitamina A. Además estos vegetales contienen considerables cantidades de vitamina C.
Cuando piense en este color no deje de lado las especies: se ha descubierto que la curcumina, el pigmento amarillo de la mostaza, y uno de los ingredientes del curry inhibe la formación de cáncer en animales. La mostaza también contiene isotiocianato, un disparador de la producción de enzimas potencialmente protectoras del cáncer.
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