Alimentos azul púrpura y blancos

Junio 13, 2008 · Filed Under Nutrientes 
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Las frutas de tonos azul púrpura, como las moras, uvas, zarzamora, o como las que se acercan al color rojo, como las cerezas y frambuesas, contienen el pigmento antocianina, que favorece la circulación sanguínea y protege el corazón. Las frambuesas y frutillas contienen un ácido que neutraliza los carcinógenos en los intestinos. Las frutas secas color púrpura azulado, como pasas de uva y de ciruelas, son abundantes en hierro y vitaminas del grupo B.

Hasta las verduras y frutas blancas también son beneficiosas. Las papas, hongos y bananas son abundantes en fibras, que ayudan a inhibir la formación de componentes carcinógenos y los eliminan a través del sistema digestivo. Las chauchas (generalmente blancas en su interior) son ricas en fibras y también son buenas fuentes de hierro. La cebolla y ajo son ricas en sulfidas alcas que inhiben las enzimas que forman sustancias químicas causantes de cáncer. Y también el pescado y los frutos de mar son beneficiosos ya que están compuestos de ácidos grasos Omega -3 que protegen el corazón. Aquí también el rol del color puede conducir a las fuentes más ricas porque cuanto más subido es el tono del pescado (en el caso del pez azul y el salmón) estará más provisto de los ácidos grasos omega -3.