Tortilla de zapallitos y arroz

Mayo 21, 2008 · Filed Under Recetas 
como hacer una tortilla de zapallitos con arroz, receta de la tortilla, paso a paso

- Ingredientes (para cuatro porciones)
•Zapallitos largos (zucchini) 800 g
•Harina 80 g
•Arroz 80 g
•Manteca 40 g
•Leche descremada 40 g
•Pan rallado 40 g
•Queso parmigiano 40 g
•Dos tomates
•Un diente de ajo
•Una cebolla
•Sal y pimienta a gusto

- Preparación de la tortilla de zapallitos y arroz
Hervir durante cinco minutos el arroz. Rehogar la cebolla y el ajo picados en una sartén, si es posible, de teflón, con poca agua. Una vez que adquieran un aspecto traslúcido, mezclar estos ingredientes con el arroz y volcar sobre una fuente enmantecada.
Por otra parte, preparar una salsa blanca con la leche descremada, la harina y la manteca.
(*) Cortar los tomates y los zapallitos en rodajas, colocarlos sobre el arroz y vertir sobre ellos la salsa blanca.

Espolvorear con el queso y colocar al homo bien caliente. Servir gratinado.

(*) Para preparar la salsa blanca coloque en un recipiente unos
40 gramos de manteca. Deje derretir y agregue poco a poco la harina. Mantenga a fuego lento esta preparación mientras agrega de a chorritos la leche sin que se formen grumos. Deje hervir durante unos minutos hasta que espese.

Es un plato de discreto valor calórico, porque se presenta suficiente cantidad de proteínas grasas y carbohidratos (estos últimos son casi exclusivamente almidones). Proteínas y grasas son de origen vegetal, vitaminas y minerales están presentes en cantidades no elevadas.

Este plato, de equilibrado valor calórico y poco contenido en azúcares puede ser utilizado el personas con exceso de peso o en aquellas que están afectadas por cálculos biliares. No hay que olvidar que en esta última afección hay un sólo alimento contraindicado: los huevos que provocan la contracción de la vesícula biliar con el consecuente riesgo de padecer crisis dolorosas y cólicos.