Cómo hacer una sopa de verduras

Mayo 19, 2008 · Filed Under Cocina 
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- Ingredientes (para cuatro porciones)

•Tomates pelados 200 g
•Una cebolla
•Una rama de apio
•Una rama de puerro
•Un ají verde
•Un ají morrón
•Una rama de cebolla de mverdeo
•Una zanahoria
•Un pedazo pequeño de zapallo
•Aceite de oliva extravirgen
•Cuatro fetas de pantostado
•Sal y pimienta a gusto

- Preparación de la sopa de verduras

Picar la cebolla, el apio, el puerro, los ajíes, la cebolla de verdeo y los tomates pelados. (Es importante pelar los tomates para que no caigan mal. Para esto, sumérjalos en agua hirviendo durante unos minutos: esto permitirá sacarles la piel con mucha facilidad).

Rallar una zanahoria grande y un pedacito de zapallo. Luego, colocar todos los ingredientes en una cacerola, añadir alrededor de un litro y medio de agua, salar ligeramente y dejar hervir durante media hora a fuego lento. Una vez que las verduras ya está cocidas, vertir sobre el plato, agregar un pizca de pimienta, el pan tostado (a gusto) y el aceite de oliva.
- Características nutricionales de la sopa de verdura: Plato de poco valor calórico, resultante del contenido de tres de los principios nutritivos esenciales (proteínas, grasas y carbohidratos).
Tanto las proteínas como las grasas son vegetales; los carbohidratos están constituidos sólo por almidón. A pesar de no ser demasiado importante, el aporte de vitaminas y minerales es adecuado.

- Indicaciones: La ausencia de proteínas y sobre todo de grasas de procedencia animal hacen de esta sopa un típico plato utilizable en los casos de personas con exceso de peso. A la poca cantidad de calorías se suma la propiedad que tiene la sopa de saciar el hambre, y por lo tanto, ayudar a sostener un menor consumo de alimentos.
Además, este plato también es útil en casos de exceso de colesterol y triglicéridos en la sangre y también es recomendable para personas que presentan dolencias relacionadas con la arteroesclerosis.

- Contraindicaciones: Prácticamente ninguna.