Receta de alfajores de maizena
Ingredientes:
• 200 g de manteca vegetal
• 150 g de azúcar
• 3 yemas
• 1 cda. de coñac
• 300 g de maizena
• 200 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 cdita de vainilla
• ralladura de un limón
Preparación de los alfajores de maizena:
Mezclar la harina, el bicarbonato, la maizena y el polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una a una, el coñac y poco a poco la maizena y la harina.
Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo bien; formar una masa, estirarla sobre mesa espolvoreada con maizena. Cortar medallones, colocarlos sobre una placa para homo. Cocinarlos a horno moderado. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche. Untarlos alrededor con dulce y pasarlos por coco rallado.
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