Preparar masa para pan y pizza

Mayo 16, 2008 · Filed Under Cocina 

La clásica preparación para hacer pan o pizza se puede lograr con un sabor inigualable. Ponga en práctica esta receta.

Ingredientes:
- 750 g de harina para la masa
- 250 g de harina para amasar
- 1 sobre de levadura seca o medio paquete de levadura prensada
- Sal gruesa, 2 cditas, de té.
- Agua, 1 y 1/2 taza

Preparación:
En un bol grande, tamizar la harina. Aparte, en una cacerolita, calentar el agua hasta que esté a temperatura corporal (tibia, no muy caliente). Agregar la sal y revolver hasta que disuelva. Añadir la levadura y revolver hasta disolver. Agregar un par de cucharadas de harina y mezclar. Dejar 10 minutos.

Hacer un hueco en el medio de la harina e incorporar una taza de la preparación de levadura. Mezdar con la harina, con las manos o cuchara de madera. Agregar más agua, según sea necesario hasta que se forme una masa bien blanda y húmeda. Diferentes calidades de harina necesitarán más o menos líquido, así que hay que irse fijando Enharinar la mesada con abundante harina. Rasar la masa del bol a la mesa, espolvorear con harina y amasar, por lo menos quince minutos, extendiendo la masa en todas direcciones.

Poner en una bolsa de nylon y envolver bien, o poner en un bol y tapar bien apretado con papel film. Esto hace que la masa no entre en contacto con el aire, sino, la superficie se secará y se volverá dura. Dejar levar un par de horas. Si se quiere, se puede dejar en la heladera hasta la mañana siguiente. Amasar para sacar el aire, formar panes del tamaño deseado, poner en una placa aceitada y dejar levar 45 minutos.

Hornear a homo medio, sacar cuando están todavía blanquitos, no dejar dorar. El pan se puede guardar en el freezer, en una bolsa, y descongelar en el homo.