Mitos de cocina

Mayo 16, 2008 · Filed Under Mitos 
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- Hay alimentos que engordan
Esto no es verdad, salvo que se tome grasa pura, pero el organismo no lo admitiría. La mayor prueba de esta afirmación son los animales. No existen animales obesos excepto los domésticos, cuyo menú está preparado por el dueño. El animal en condiciones de vida natural tiene las grasas necesarias para mantener la reserva. Si a los chicos les dejáramos comer lo que ellos quieren, eligirían bien. A veces, lo que puede llegar a distorsionar los hábitos alimenticios son los medios de comunicación.

- El huevo duro tiene mucha grasa
Tiene alto poder de saciedad y en realidad tiene poca grasa.

- Las carnes rojas producen ácido úrico
En realidad, todas las carnes producen ácido úrico no dependen de si son rojas o blancas, sino de otros factores químicos.

- Las pastas hacen aumentar de peso
Esto no es verdad si las pastas se comen al dente, cocinadas en un minuto. La diferencia radica en la cocción: mientras que de los fideos cocidos en guiso el cuerpo aprovecha el 70 por ciento, de los fideos al dente utiliza menos del cuarenta por ciento. También es importante el buen amasado y calidad de la pasta.
- Las papas, las batatas y el zapallo tienen muchas calorías.
Los alimentos no engordan y en el caso de la papa es casi un ochenta por ciento agua. La papa fría, por ejemplo, por un cambio en la estructura de los almidones debido a la cocción, engorda menos.

- El pan no es malo.
Falso. De 100 gramos de pan, sobre todo, de la miga, el cuerpo aprovecha el 90 por ciento. Por lo tanto, si se comen grandes cantidades de este alimento lo más posible es que se aumente de peso.

- Las salsas engordan.
Depende de la salsa: las hechas con tomates, cebollas, ajo y un poco de aceite no pueden hacer aumentar de peso nunca. Ahora bien, si se le agrega mucho queso rallado y crema, ya es otra cosa.