Horneado de masa
¿Quiere que la masa de sus tartas quede crocante y rica? Pruebe con estos trucos para hornear la masa.
• Glasee las tartas con huevo o leche antes de hornear. Cuando vuelva a calentarlas, coloque un plato pequeño con agua en el horno para mantener la masa húmeda. Deben hornearse en la base del horno para que se cocine bien el fondo y no se queme la superficie.
• Uso de vidrio. Si hornea masa en una fuente de vidrio, colóquela sobre una asadera metálica. El fondo se horneará más profundo.
• Pinte la superficie de la masa con clara de huevo antes de agregar el
relleno, para evitar que éste se moje. Píntela sin cocinar con manteca derretida antes de congelar.
• Horneado de tarta vacia. Coloque legumbres secas o arroz en papel de aluminio dentro de la base de tarta forrada con masa, y hornee por 15 minutos. Retire el aluminio y las legumbres, luego hornee la masa por otros 5 minutos.
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