Crema de puerros y espárragos
Una salsa diferente, la crema de puerros y espárragos, para incorporar sobre pastas o carnes. Ideal para elaborar un plato de los que llaman gourmet, con poca plata, dinero.
Ingredientes:
• 1 kg de puerros
• 3 papas
• 12 rebanadas de pan
• 24 yemas de espárragos
• agua
• aceite y sal
Poner agua a hervir y agregar los puerros limpios y picados junto con las papas peladas y trozadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor). Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido, triturarlo y pasarlo por la batidora y si lo queremos más fino por el un colador. Cocinar las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añadirlas a la crema. Acompañar esta crema con cubos de pan fritos en aceite. Por último, adornar la crema con un chorrito de aceite crudo.
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